Lato to żniwa dla sprzedaży napojów i lodów. Odkryj 7 strategicznych pomysłów na ekspozycje, które przyciągną klientów i zwiększą marżę, wykorzystując dane z systemu POS i nowoczesne technologie jak ESL. Przygotuj swój sklep na sezonowy szczyt.
Lato w Wielkiej Brytanii bywa kapryśne, ale gdy tylko pojawia się słońce, klienci masowo ruszają po zimne napoje i lody. To dla Twojego sklepu ogromna szansa na zwiększenie marży, ale też ryzyko chaosu i utraconych zysków. Dobrze zaplanowana ekspozycja to klucz do przekształcenia sezonowego popytu w realne, policzalne funty.
Impuls zakupowy rządzi latem, a Ty możesz nim świadomie zarządzać. Zamiast przypadkowo ustawiać towar, podejdź do tego strategicznie. Poniższe kroki uporządkują Twoje działania i pozwolą w pełni wykorzystać potencjał najgorętszych miesięcy w roku.
Zanim przesuniesz choćby jedną butelkę, zajrzyj w dane. Nowoczesny system POS to nie tylko kasa fiskalna – to Twoje centrum analityczne. Sprawdź, które napoje i lody sprzedawały się najlepiej w ubiegłym roku. Zidentyfikuj, które dni tygodnia i godziny przynosiły największy ruch w tych kategoriach. Być może odkryjesz, że w piątkowe popołudnia sprzedajesz najwięcej lodów familijnych, a w środku tygodnia królują napoje energetyczne i butelki z wodą. Te informacje są bezcenne przy planowaniu zamówień i lokalizacji produktów. Unikniesz w ten sposób mrożenia kapitału w towarze, który nie rotuje, i zapewnisz dostępność absolutnych bestsellerów.
Planogram to wizualny plan rozmieszczenia produktów na półkach. Brzmi skomplikowanie, ale w praktyce to prosty schemat, który wprowadza porządek i maksymalizuje sprzedaż. Zamiast wrzucać wszystkie napoje do jednej lodówki, pogrupuj je logicznie. Obok wody mineralnej umieść napoje izotoniczne. Soki dla dzieci postaw na niższych półkach, na wysokości wzroku małych klientów. Cold brew, jako produkt premium, powinno znaleźć się w dobrze wyeksponowanym miejscu, najlepiej obok słodkich przekąsek, które idealnie się z nim komponują. Podobnie z lodami – w jednej zamrażarce umieść lody na patyku i w rożkach (zakup impulsowy), a w innej opakowania familijne. Dobry planogram prowadzi klienta za rękę, podsuwając mu kolejne produkty.
Gdy już masz porządek na półkach, czas na zwiększenie wartości koszyka. Cross-selling (sprzedaż krzyżowa) to nic innego jak proponowanie produktów uzupełniających. Przy zamrażarce z lodami postaw stand z polewami, posypkami i wafelkami. Obok lodówki z cold brew umieść ciastka lub batony zbożowe. Możesz pójść o krok dalej i tworzyć gotowe zestawy promocyjne w systemie POS. Przykład? Sklep w Manchesterze wprowadził w swoim systemie zestaw „Lody familijne + polewa” z rabatem 10%. W efekcie sprzedaż polew czekoladowych wzrosła o ponad 40% w ciągu pierwszego miesiąca, znacząco podnosząc marżę na całej transakcji.
Ręczne zmienianie cenówek i drukowanie plakatów promocyjnych to przeszłość. Elektroniczne etykiety cenowe (ESL) pozwalają na zmianę cen w całym sklepie jednym kliknięciem. Wyobraź sobie „Happy Hour” na lody w najgorętszą godzinę dnia – obniżasz cenę na 60 minut, a po promocji wraca ona do normy, bez angażowania personelu. Z kolei Digital Signage, czyli ekrany reklamowe, to idealne narzędzie do promowania letnich hitów. Zamiast statycznego plakatu możesz wyświetlać apetyczne wideo z zimnym napojem, po którym skrapla się woda. To działa na wyobraźnię i generuje natychmiastową potrzebę zakupu.
Wprowadzanie sezonowych zmian rodzi wiele pytań. Poniżej zebraliśmy te, które najczęściej słyszymy od właścicieli takich sklepów jak Twój, i udzielamy na nie konkretnych odpowiedzi.
Niekoniecznie, choć dedykowana, dobrze oświetlona lodówka z pewnością podnosi prestiż produktu i przyciąga wzrok. Jeśli jednak ogranicza Cię miejsce lub budżet, istnieje skuteczne rozwiązanie. Wyznacz dla cold brew dedykowaną, najlepszą półkę (na wysokości wzroku) w istniejącej lodówce z napojami. Użyj organizerów lub separatorów, aby wyraźnie oddzielić je od tańszych produktów. Kluczowe jest, aby klient od razu zauważył, że to produkt premium. Możesz też zastosować etykietę ESL w innym kolorze, aby dodatkowo wyróżnić tę strefę.
Zanim zmienisz dostawcę, sprawdź trzy inne czynniki. Po pierwsze: lokalizacja. Czy zamrażarka nie stoi w zapomnianym rogu sklepu? Najlepsze miejsce to okolice kas lub główny ciąg komunikacyjny. Po drugie: widoczność. Brudna, oszroniona szyba w zamrażarce działa jak antyreklama. Dbaj o jej czystość. Po trzecie: cena i promocja. Przeanalizuj w systemie POS, jak Twoje ceny wyglądają na tle danych z poprzednich miesięcy. Być może drobna obniżka lub promocja „2+1 gratis” uruchomi sprzedaż. Właściciel sklepu w Leeds przeniósł niewielką zamrażarkę impulsową z lodami tuż przed kasy i użył Digital Signage do promowania „Loda Dnia”. Sprzedaż lodów na patyku wzrosła o ponad 30% w upalne weekendy.
Najszybszym i najbardziej efektywnym sposobem jest połączenie elektronicznych etykiet cenowych (ESL) z ekranami Digital Signage. Zmiana ceny na etykiecie ESL zajmuje kilka sekund i odbywa się z poziomu komputera lub tabletu. Jednocześnie na ekranie możesz wyświetlić grafikę informującą o promocji, np. „Wszystkie napoje Tymbark -20% do godziny 18:00!”. To eliminuje potrzebę drukowania i wieszania plakatów, oszczędza czas personelu i pozwala na błyskawiczne reagowanie na zmiany pogody czy dostawy towaru.
To częsta obawa, ale całkowicie bezpodstawna w przypadku nowoczesnych systemów POS. Zaawansowane oprogramowanie pozwala na tworzenie tzw. produktów złożonych. Definiujesz w systemie „Zestaw Letni” składający się z jednej butelki cold brew i jednego ciastka. Gdy kasjer sprzedaje taki zestaw, skanując jeden kod, system automatycznie odejmuje ze stanu magazynowego oba składniki – jedną butelkę i jedno ciastko. Dzięki temu masz pełną kontrolę nad zapasami bez dodatkowej pracy i ryzyka pomyłek.
Cold brew to znacznie więcej niż moda – to stabilny i wciąż rosnący segment rynku kawy. Klienci, zwłaszcza młodsze pokolenie, szukają alternatyw dla słodkich napojów gazowanych i gorącej kawy. Cold brew jest postrzegane jako produkt zdrowszy, naturalny i rzemieślniczy. Wprowadzając je do oferty, nie tylko zaspokajasz istniejący popyt, ale także budujesz wizerunek sklepu jako miejsca nowoczesnego, które podąża za trendami. Co więcej, marża na cold brew jest zazwyczaj znacznie wyższa niż na tradycyjnych napojach, co czyni je strategicznie ważnym elementem letniej oferty.
Letnie miesiące to maraton, a nie sprint. Zamiast gasić pożary i reagować na gorąco, lepiej przygotować się z wyprzedzeniem. Sprawdź, jak technologia może zautomatyzować Twoje promocje, uporządkować zarządzanie towarem i uwolnić Twój czas, zanim sezon sprzedażowy ruszy na dobre.
